Vins & Spiritueux - Champagne Jacques Sonnette - Brut Tradition

Cuvée Brut Tradition ( Brut Sans Année)

CÉPAGES : Chardonnay : 18%, Meunier 67%, Pinot Noir 15%

LE DOMAINE

Viticulture HVE

Situé au Grand Porteron, hameau de Charly sur Marne, au coeur de la Vallée de la Marne ouest, nous sommes récoltant manipulant.

La famille Jacques SONNETTE élabore son champagne depuis 1976.

L'encépagement du domaine est de 65% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir.

PRÉSENTATION DU VIN

Dominante de Meunier pour cette cuvée, qui lui apporte le fruité et la rondeur.

CARACTÉRISTIQUES DE LA CUVÉE

Cru entrant dans la composition : Crouttes-sur-Marne

Spécificité(s)

Cuvée issue d'une seule parcelle : Non
Age moyen des vignes pour cette cuvée : 35 ans
Année de base de la récolte : 2018
Proportion de vins de réserve utilisés : 40% (2017 - 2016)
Volume de production annuelle : 53500 bouteilles

Vinification

Fermentation malolactique
Filtration, passage au froid
Cuves émaillées
Temps de repos en cave : 36 mois
Degré d'alcool : 12%.    Dosage : 9 g/L
Dégorgement : 11/2021

DÉGUSTATION

OEIL : bulles fines et vives, assez fluide, couleur or jaune, intensité pâle

NEZ : fruits blancs, fleurs blanches, fruits jaunes, fruits rouges, fruits noirs, fruits exotiques

ARÔMES : fruits compotés, noisette, anis, citron, poire, mandarine, mangue, fruit de la passion, pêche, ananas, fraise, abricot, cassis, cerise, pomme rouge, quetsche, grenade, pamplemousse rose, poivre

MINÉRAL : iodé, humifère, calcaire

BOUCHE : attaque souple, fraîche, effervescence crémeuse, matière fruitée pulpeuse, croquante, enrobée, fraîcheur, finale vive, aérienne, saveurs de finale : salin, acide

TYPE : frais, rond, minéralité sable, calcaire, argile, Caractère fruité – rond et charnu

SERVICE : évolution jeune/frais, température de dégustation 9 à 12 degrés

ACCORDS

Pépites de parmesan affiné 24 mois et plus.
Foie gras en terrine et confit mangue-ananas.
Brochette de saumon au lard, vinaigrette à l'orange et miel.

PRIX CONSEILLÉ TTC : 14.1€          NOMBRE DE BOUTEILLES DISPONIBLES : 53500

www.champagne-sonnette.fr