Vins & Spiritueux - BARON D'ESCALIN - Cuvée Grand V de Vergobbi

AOC Grignan-les-Adhémar
13.5% Alc./Vol.
Cépage: Grenache 50% - Syrah 50%
Age moyen des vignes: 30 ans
Rendements moyens: Très faible : 25hl/ha
Prix public : 6,60 €
Où le trouver : vente directe, cavistes, CHR

Terroir

Terrasses à galets roulés du quaternaire ancien. Ces dépôts alluviaux possèdent tous les critères hautement satisfaisants pour la culture de la vigne (chaleur et drainage), et leur matrice, riche en argile, se montre favorable à la Syrah. Les vignes, perpétuellement sous le vent et le soleil, donnent des raisins riches et concentrés. Cette cuvée exprime la richesse et la générosité des terrasses de galets.

Vinification

Au cours de la macération des raisins et pendant la fermentation, nos dégustations quotidiennes nous permettent de sélectionner les cuves de syrah qui serviront à réaliser cette cuvée. La syrah est soutirée et élevée en barrique de chêne français de deux ans et plus. L'élevage sous-bois apporte complexité et velouté à ce vin puissant. Après une année d'élevage, l'assemblage a lieu avec des grenaches élevés en cuve afin d'apporter rondeur et fruité.

Dégustation

Robe : cerise, limpide et brillante.
Bouche : gouleyante, sur des arômes de cassis, de fruits secs, de vanille et de réglisse. Persistant en bouche sur une finale texturée rappelant le chocolat.

Accords

Se déguste avec un coq au vin, un civet, un gratin dauphinois ou un magret de canard. Les plats riches lui conviennent le mieux, de même qu'un fromage crémeux et de caractère.

Conservation

Cette cuvée peut se déguster dès à présent ou se garder jusqu'à six ans.

Un vin d'une belle complexité aromatique mêlant des notes fumées, fruitées et exotiques au nez et des arômes de vanille rt de réglisse en bouche qui mènent à une finale texturée, rappelant le chocolat.

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