

Elia Liberty - Colombard & Sauvignon Blanc - Naturellement bas en alcool
Par VINS & TERROIRS, le 18 Juillet 2025
L’APPELLATION :
L’appellation Côtes de Gascogne s’étend sur des coteaux idéalement exposés entre les Pyrénées et l’Océan Atlantique. Un climat spécifique pour une expression aromatique optimale, avec l’alternance de journées douces et de nuits fraîches. L’influence de l’océan à l’ouest conjuguée à celle des Pyrénées au sud, garantit ensoleillement et absence de stress hydrique.
L’HISTOIRE D’UNE RENAISSANCE :
Au début des années 2000, les consommateurs avaient tendance à préférer des vins riches et concentrés. Les terroirs frais et tardifs ont été un quelque peu délaissés au profit de terres plus chaudes ou ont été plantés des cépages très précoces… À Plaimont, nous avons fait la démarche de valoriser ces parcelles exposées à l’Est et au Nord-Est, afin d’exploiter leur potentiel nous avons replantés notre cépage signature, le Colombard, pour produire des vins frais, digestes, aromatiques et naturellement bas en alcool… Pour un autre type de vin… Une autre façon de vivre plus saine et plus gourmande.
CONDUITE DU VIGNOBLE & VINIFICATION :
La cuvée ELIA Liberty doit son faible degré au Colombard qui a la spécificité d’avoir une plage de maturité qui varie entre 9° et 11°. Le moment de vendange est déterminant pour obtenir un faible degré.
Les grappes de Colombard et de Sauvignon sont récoltées de manière plus précoce. Elles sont par la suite pressées et vinifiées séparément. La fermentation alcoolique est arrêtée avant l’épuisement des sucres naturellement contenu dans les baies garantissant un faible degré d’alcool : 9°. Il s’agit d’un procédé entièrement naturel (pas de désalcoolisation). Le vin est élevé sur lies, à très basse température pour éviter le redémarrage de la fermentation. La filtration est effectuée avant le printemps.
POTENTIEL DE GARDE :
2 ans
DÉGUSTATION :
Un vin expressif au nez. En bouche, il offre un bel équilibre, conféré par cette faible richesse en alcool. Ce vin séduit par ses notes de citron et de pamplemousse, et une finale douce et acidulée.
ACCORDS METS ET VINS :
Un plaisir dès l’apéritif. Ce vin se marie avec des plats légers et fins comme des salades ou du poisson grillé. Il épouse également la street food et autres cuisines du monde plus originales. Il est idéal en fin de repas avec des desserts fruités et gourmands.
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