France - Soirée réussie pour la Laiterie à Lambersart et l'Institut Pasteur Lille

Hier soir, Edouard Chouteau, chef émérite du restaurant La Laiterie à Lambersart tout proche de Lille, a orchestré un dîner philanthropique au profit de l'Institut Pasteur. Les bénéfices générés seront dédiés au financement de recherches et d'innovations vitales.

À la Laiterie, un événement mensuel unique s'est déroulé. Pour la vingtième fois, Edouard Chouteau a déployé son savoir-faire pour organiser un repas caritatif au bénéfice de l'Institut Pasteur.

Lors de cette soirée mémorable, Edouard Chouteau s'est lancé dans un défi culinaire singulier : élaborer un menu qui a été évalué du point de vue diététique par le Dr Jean-Michel Lecerf, directeur du centre de prévention de l'Institut Pasteur de Lille et auteur renommé dans le domaine de la nutrition.

"C'était une alliance entre deux institutions", a souligné Edouard Chouteau. La Laiterie a célébré son 120e anniversaire l'année dernière, tandis que l'Institut Pasteur a marqué le sien en 2008. Au menu : des mets soigneusement sélectionnés, tels que le fond de bouillon aux petits légumes et herbes aromatiques de la Laiterie, des sardines à cru, l'œuf aux œufs (agrémenté de lentilles, gingembre et algues), le saint-pierre au thé vert, la volaille au miel et au chocolat noir. "Un menu élaboré en collaboration avec des producteurs locaux, mettant en avant des ingrédients bénéfiques pour la santé", a précisé Edouard Chouteau. Jean-Michel Lecerf s'est chargé d'expliquer, tout au long du repas, les bienfaits de chacune de ces composantes.

Le dîner caritatif à la Laiterie, au profit de l'Institut Pasteur de Lille, a été un succès. Il était proposé au tarif de 150€ par personne (hors boissons).