France - La Laiterie accueille Le Taillevent à Lambersart le 21 février pour un dîner à 4 mains d'exception

Une Soirée Culinaire d'Exception : La Fusion de Deux Institutions Gastronomiques Renommées

Une collaboration culinaire de premier plan s'annonce alors que l'Ambassadeur Dom Pérignon, le chef Édouard Chouteau, et ses invités d'honneur, le chef Giuliano Sperandio et la cheffe pâtissière Émilie Couturier, se préparent à éblouir les convives lors d'une soirée dédiée aux célèbres cuvées de la maison Dom Pérignon. Cette rencontre, prévue dans un cadre exceptionnel, réunit deux institutions gastronomiques historiques, représentant respectivement Lille et Paris, pour une expérience culinaire inoubliable.

"L'essence de ce dîner d'exception réside dans la rencontre de deux piliers de la cuisine bourgeoise classique. Avec le chef Giuliano Sperandio, avec qui j'ai eu le plaisir de collaborer au Clarence pendant une année, nous partageons une vision commune. En tant qu'Ambassadeur pour la prestigieuse maison Dom Pérignon, je suis honoré de représenter notre établissement emblématique à Lille, à l'image du renommé Taillevent à Paris. Ce menu a été soigneusement élaboré pour refléter l'essence même de nos cuisines, alliant subtilement tradition et innovation, terre et mer, pour offrir une expérience gastronomique unique", déclare Édouard Chouteau.

La Laiterie, un joyau gastronomique ancré depuis 120 ans dans le paysage culinaire lillois, séduit par son ambiance élégante et chaleureuse. Niché dans un quartier paisible à Lambersart, à quelques encablures de Lille, cet établissement offre un véritable havre de paix où la gastronomie s'exprime avec finesse. Dirigé par le talentueux chef Édouard Chouteau, La Laiterie propose une cuisine raffinée, précise et créative, dans un cadre aussi accueillant que sophistiqué.

Au cœur de Paris, Le Taillevent s'impose comme une référence incontournable de la haute gastronomie française. Installé dans un somptueux hôtel particulier chargé d'histoire, cet établissement incarne l'élégance et le prestige à la française. Sous la direction du chef Giuliano Sperandio, Le Taillevent perpétue avec brio l'héritage culinaire qui a fait sa renommée depuis des décennies, en conjuguant tradition et modernité avec subtilité.

Le menu de cette soirée d'exception, fruit de la collaboration entre ces deux institutions prestigieuses, promet un festival de saveurs et de raffinement, où chaque plat est une invitation au voyage culinaire.

LE MENU

Gougères Taillevent / Huitre tête de cochon / Radis sauce tartare hareng

Beurre monté Brioche feuilletée Taillevent

Saint-Jacques en coquille, anchois, beurre noisette d’amande, Sabayon curry

Saint-Jacques cuit dans un champignon, crête de coq, crème crue, tonka, tamarin, jus de volaille

Sole pochée, fraise de veau, caviar Rova, gingembre Tozazu, beurre blanc oseille, oxalis

Langoustine, sauce au poivre flambée au whisky Hautefeuille, écrasé de pommes de terre au haddock

Pince en tête Thermidor

Topinambour confit, ragout de sanglier, ragout de truffe, carpaccio de thon, lard

Endive caramélisée, vin jaune, maroilles, noisette

Citron caviar

Crêpes soufflées vanille rhum

Pot chocolat grué

Prix du menu : 200€ (coupe de Dom Pérignon incluse)

Pensez à réserver votre table au 03 20 92 79 73 ou sur https://www.lalaiterie.fr/fr/