Vins & Spiritueux - Découvrez Le Domaine Château Castigno, un domaine viticole dans l'Hérault

LE DOMAINE CHÂTEAU CASTIGNO, À ASSIGNAN

Niché sur les terres de l’appellation Saint-Chinian, le domaine Château Castigno s’étend sur 30 hectares, avec des parcelles culminant à 250m d’altitude et des vignes âgées de 50 à 120 ans.

Entre ensoleillement constant et brise légère, notre localisation nous permet de produire des vins d’une belle complexité aromatique.

DÉCOUVRIR NOS EXPÉRIENCES

UN TERROIR À GRANDS BLANCS

Tantôt de l’argile, du calcaire, parfois de la bauxite et des grés, le sous-sol d’Assignan est un diamant brut. Et c’est sans compter sur la garrigue qui imprègne les raisins jusque dans leur cœur. Incontestablement terroir à grands blancs, issus du grenache blanc, de la roussanne, du grenache gris et du carignan blanc, le domaine Château Castigno s’appuie aussi sur une variété de cépages rouges, majoritairement le carignan, le grenache noir et la syrah, mais aussi le cinsault ou le merlot. 

Cette diversité est un atout pour construire des assemblages complexes, tirant le meilleur parti de chaque raisin.

UNE VITICULTURE BIO RESPECTUEUSE DU VIVANT

Mené en agriculture biologique, le domaine s’engage en réalité bien au-delà. À Castigno, le respect du vivant est un tatouage indélébile. Ebourgeonnage, palissage et vendanges manuelles, travail du sol quasi exempt de mécanisation, fertilisation maison, toutes nos actions protègent la terre et la vigne.

Là où les hommes ne suffisent pas, les chevaux interviennent. De l’observation nait l’action. Pas de systématisation mais une individualisation des pieds de vigne pour donner à chacun ce qu’il faut à son épanouissement.

ÉLEVAGE ET TRAVAIL EN CAVE

Pas d’intrants et un joli travail sur les levures indigènes nous permettent d’élever des vins purs et droits, où toutes les typicités du terroir se révèlent magistralement.

Marc Verstraete, propriétaire, et Clément Mengus, directeur d’exploitation du domaine viticole, veillent à marquer chaque cuvée de l’ADN de Castigno.

VISITE DE CAVE & DÉGUSTATION

JOLI JEU DE QUILLES

Pas de honte à décrire nos vins comme de purs jus de cailloux d’Assignan, tant le terroir crie sa singularité. Les blancs surprennent par leur minéralité et leur fraîcheur. Droits et tendus, ils dansent entre acidité, vivacité et longueur.

Les rouges de garde affichent leur noblesse et l’élégance de très beaux assemblages. Les rouges plus jeunes sont de vraies gourmandises fruitées, à déguster au cœur de l’été.

OÙ TROUVER NOS VINS ?

NOS REVENDEURS

Revendeur à venir :

LA MAISON DES VINS DE PEZENAS, 34120 Pezenas (revendeur à venir) : 

https://maisonduvin.fr/

Cave CHEZ JULIEN, 11000 Carcassonne (revendeur à venir) : https://chez-julien-carcassonne.fr/

Revendeurs actuels :

MAISON DES VINS DE SAINT CHINIAN :  https://saint-chinian.pro/fr/

VINISSIM’O, Le Passage 47720 :  https://vinissimo-agen.fr/

MILONGA, Laroque 34190

HDV Sélections agents, 06600 Antibes

Restaurant AUBERGE DE L’ECOLE, 34360 St Jean de Minervois

Fromagerie JEANNOT, Colomiers 31770 :  https://www.fromagerie-jeannot-31.com/

WINES SPIRITS DISTRIBUTION, 18300 Sancerre :  http://www.w-s-d.fr/

Brasserie à 4 Temps by Franck Putelat, 11000 Carcassonne : https://www.brasserie4temps.com/

Restaurant COLLIN’, 11600 Aragon  

 LA CAVE SPIRITUELLE , Toulouse :  https://www.cave-spirituelle.com/

GRANDES HALLES SAINT VOLUSIEN, Foix : https://www.grandeshalles-saintvolusien.com/

 AU BISTROT, Bordeaux :  http://www.aubistrot.fr/ 

  Restaurant LA TABLE DE LIONEL GIRAUD, 11100 Narbonne :  https://maison.saintcrescent.com/

RESTAURANT MILONGA, 380 Av. des Platanes, 34190 Laroque 

Europe :

PINOT NOIR, Suede

CONSEIL VINS / L’EAU DELICE, Courcelles Belgique
https://www.conseil-vins-belgique.com/

NOTRE SÉLECTION:

CHÂTEAU CASTIGNO - SECRET DES DIEUX

Un vin rouge du Château Castigno qui ne manque pas d'allure et de classe. À la hauteur de son nom, Secret des Dieux vous transporte par sa finale persistante et sublime vos plats mijotés.

Assemblage : Syrah (40%), Carignan noir (40%), Grenache noir (20%)
Élevage : Grenache noir en cuve inox. Syrah et Carignan noir 12 mois en barriques de chêne
Degré d'alcool : 14%

CHÂTEAU CASTIGNO - Les Beauttés -  TERRA CASTA

Une couleur foncée aux reflets scintillants, un nez expressif de fruits jeunes et délicats, des notes juteuses de framboises, et cerises, sur des tanins mûrs, il n'exige que d'être servir frais, de préférence dans un verre à bordeaux large, pour que la convivialité s'exprime jusqu'au petit matin d'une belle journée d'été...

Assemblage : 90% Carignan - 10% Syrah
Élevage : En cuve

CHÂTEAU CASTIGNO - Les Beauttés -  Piknik