Vins & Spiritueux - ELIA, la nouvelle signature Plaimont en Côtes de Gascogne, un vin frais et léger, naturellement bas en alcool

ELIA, la nouvelle signature Plaimont en Côtes de Gascogne, un vin frais et léger, naturellement bas en alcool

ELIA, la nouvelle signature Plaimont en Côtes de Gascogne, un vin frais et léger, naturellement bas en alcool

Par VINS & TERROIRS, le 14 Avril 2022

Plaimont, l’union de vignerons emblématique du Sud-Ouest, défend haut et fort, les spécificités de ses terroirs et cépages autochtones. A Plaimont, les vignerons ont fait le choix de reconquérir des terroirs frais et tardifs en Côtes de Gascogne et de replanter le Colombard, ce cépage emblématique. Il offre des vins frais, digestes, aromatiques et naturellement bas en alcool (à peine 9% vol). Cette renaissance s’exprime à travers une nouvelle cuvée Elia, un vin aromatique et gourmand. Avec sa bouteille bourguignonne élégante, une étiquette sobre et détaillant les promesses d’un vin unique, Elia invite à la découverte.

Influencé par l’Océan Atlantique à l’Ouest et par les Pyrénées au Sud, le microclimat particulier de la Gascogne détermine à lui seul la fraicheur et la typicité aromatique.

La cuvée ELIA est issue du cépage Colombard, qui a la particularité de proposer un degré alcoolique naturellement bas. Des vendanges précoces et un arrêt de la fermentation avant épuisement des sucres permet de maintenir le degré d’alcool à 9°, un procédé entièrement naturel, sans désalcoolisation.

A la dégustation

Au nez, ELIA s’ouvre sur des notes de citrons jaunes et de pamplemousse, la bouche rejoint elle le jus de raisin sur un équilibre subtil et croquant. Un bel équilibre entre le côté naturel de la faible teneur en alcool et les notes d’agrumes.

ELIA est le compagnon idéal des apéritifs et trouvera aussi sa place aux côtés de salades, poisson grillé ou encore des cuisines marocaines, indiennes et asiatiques. Pour les plus gourmand, ELIA s’accorde à merveille avec un cheesecake au citron.

ELIA est un vin certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Prix de vente conseillé : 5,50 €

Disponible en grande distribution

L’APPELLATION

L’appellation Côtes de Gascogne s’étend sur des coteaux idéalement exposés entre les Pyrénées et l’Océan Atlantique. Un climat spécifique pour une expression aromatique optimale, avec l’alternance de journées douces et de nuits fraîches. L’influence de l’océan à l’ouest conjuguée à celle des Pyrénées au sud, garantit ensoleillement et absence de stress hydrique.

PRESENTATION

Une présentation élégante, dans une bouteille bourguignonne tradition ; une étiquette sobre et détaillant les promesses d’un vin unique; un ensemble qui séduira les dégustateurs comme les découvreurs et qui aura toute sa place sur les belles tables.

LE TERROIR

Influencé par l’Océan Atlantique à l’Ouest et par les Pyrénées au Sud, le microclimat particulier de la Gascogne détermine à lui seul la fraicheur et la typicité aromatique.

CONDUITE DU VIGNOBLE & VINIFICATION

La cuvée ELIA est issue du cépage Colombard qui a la particularité d’avoir une plage de maturité qui varie entre 9° et 11° maximum. Grâce à des vendanges plus précoces d’une semaine que celles des IGP Côtes de Gascogne conventionnels et un arrêt de la fermentation avant épuisement des sucres, le degré d’alcool est maintenu à 9°. Il s’agit d’un procédé entièrement naturel (pas de désalcoolisation technique dans le procédé).

Elevage sur lies, à très basse température pour éviter le redémarrage de la fermentation. Filtration effectuée avant le printemps.

POTENTIEL DE GARDE : 2 ans

DEGUSTATION

Un bel équilibre, conféré par le côté naturel de cette faible richesse en alcool, avec des notes de citron et de pamplemousse.

ACCORDS METS ET VINS

Un plaisir dès l’apéritif, puis avec des salades ou du poisson grillé. Ce vin épouse également les cuisines asiatiques et s’accorde à merveille avec un cheesecake au citron.

La certification Haute Valeur Environnementale recompense les pratiques de développement durable; conservation de la biodiversité, protection raisonnée du vignoble, reduction d’intrants...

www.plaimont.com

 

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