France - Le Cabanon : Une cuisine locale et de saison au cœur du Domaine du Ferret

À Lège-Cap-Ferret, niché dans le cadre verdoyant du Domaine du Ferret, Le Cabanon invite à une expérience culinaire authentique, portée par la vision du chef Clément Petit. Ce mois de juin, le restaurant dévoile une carte célébrant les produits locaux, frais et de saison, dans une ambiance chaleureuse entre bois et pinède.

Une carte ancrée dans le terroir

Le Cabanon met à l’honneur des produits d’exception issus de partenariats avec des producteurs locaux. Parmi les plats phares :

• Huîtres du Parc de l’Impératrice, situées à quelques kilomètres du Domaine, proposées fraîches ou gratinées avec un sabayon à l’Entre-Deux-Mers et des œufs de poisson, pour un équilibre terre-mer typique du Bassin d’Arcachon.
• Truite d’Aquitaine, élevée dans les eaux pures des Pyrénées ou de la forêt landaise, sublimée par un jus de fenouil, des asperges blanches et un condiment pomme Granny.
• Porc confit au gras de canard, une échine fondante servie avec des légumes printaniers et un jus corsé, reflet de la tradition charcutière du Sud-Ouest.
• Côte de bœuf fumée au pin du Domaine, un plat signature cuit minute, célébrant la convivialité et le lien avec l’environnement local.
• Asperges vertes et blanches des Landes ou du Blayais, accompagnées de parmesan, poitrine fumée ou truite, pour une explosion de saveurs printanières.

Les végétariens ne sont pas en reste avec des plats comme le célerisotto aux noisettes du Piémont et crumble de parmesan, ou l’œuf parfait sur crémeux de patate douce au lait de coco. En dessert, le chef pâtissier revisite les classiques : fraises, basilic et meringue, mille-feuille vanille/caramel ou encore une création autour du chocolat et de la noisette.

Une démarche engagée

« Je souhaite que chaque assiette parle du lieu, de la saison, de ceux qui cultivent, élèvent, pêchent. C’est une cuisine d’écoute et de respect », confie Clément Petit. Cette philosophie se retrouve dans le menu du marché, proposé chaque jour avec deux entrées, deux plats et deux desserts (formule entrée/plat ou plat/dessert à 29 €, ou complète à 38 €). Ce menu évolue au gré des arrivages, garantissant fraîcheur et créativité.

Un cadre naturel et accueillant

Situé en lisière de forêt, Le Cabanon offre un cadre élégant et apaisant, avec une grande salle lumineuse et une terrasse ouverte sur la pinède. Ce lieu, où le bois et la lumière se mêlent, invite au lâcher-prise et à la connexion avec la nature. Ouvert toute l’année à tous, résidents du Domaine ou visiteurs, le restaurant propose également un brunch généreuxchaque week-end.

Informations pratiques

• Formule du marché : 29 € (entrée/plat ou plat/dessert) ou 38 € (complète).
• À la carte : Découvrez les plats signature et les desserts du chef pâtissier.
• Brunch : Chaque week-end, pour une expérience conviviale.
• Adresse : Domaine du Ferret 40 avenue du Caperan 33950 Lège Cap Ferret 

Le Cabanon est une adresse incontournable pour savourer une cuisine sincère et savoureuse, dans un écrin naturel au cœur du Domaine du Ferret.

Marie Soyain (12-06-25)

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